バルサミコ酢

バルサミコ酢

バルサミコ酢は西洋料理の仕上げに数滴たらすだけで、深い味わいが得られます。
北イタリアのモデナ地方で1000年以上前から作られているお酢です。

バルサミコ酢/原料

バルサミコ酢原料(ぶどう)
  1. ブドウ
  2. (キャラメル)

バルサミコ酢は、甘みの強いぶどうを樽に詰め
数年かけて発酵・熟成させたお酢で、
西洋料理には欠かせないお酢ですね。

バルサミコ酢/主要成分

酸度
多 ・・ 約6%
アミノ酸
中 ・・ 約0.2%
エキス分
多 ・・ 約20%

バルサミコ酢/特徴

バルサミコとはイタリア語で「誇り高い」という意味で、
イタリアンの高級料理には欠かせない調味料です。
甘みの強いブドウを木の樽で長期間発酵・熟成させているので、
お酢のなかでは比較的エキス分がたくさん含まれています。

バルサミコ酢/効能

血行促進(血液サラサラ)
バルサミコ酢は血行促進に効果があると言われています。
お酢の血液サラサラ効果
疲労回復・消炎作用
バルサミコ酢はもともと薬用に使われていたらしいのです。
疲労回復・消炎効果があります。
お酢の抗酸化力/健康効果

バルサミコ酢/お勧め料理

バルサミコ酢のお勧め健康料理

サラダの仕上げに
オリーブオイルと共に
サラダの仕上げにバルサミコ酢を数滴たらします。
アイスクリームや果物にも
本場イタリアでは、
バルサミコ酢をアイスクリームや果物にもかけるそうです。
肉料理、魚料理の隠し味
これが最も一般的な使用法かもしれませんが、
肉料理、魚料理の仕上げに数滴たらします。
いかのマリネ
バルサミコ酢を加えたマリネ液に素揚げしたイカを漬ける料理
さっぱりした酸味が食欲を増進し、疲労を和らげます。

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